Mundo Cocina

 DUELOS Y QUEBRANTOS Es originario de Castilla la Mancha. INGREDIENTES: 2 huevos Chorizo o chistorra Tocino de cerdo o panceta PREPARACION: Lo primero que tenemos que hacer es cortar bien pequeña la chistorra y el tocino de cerdo. A continuación lo ponemos en una sartén a fuego 6/10, para que se haga poco a poco y se vaya deshaciendo soltando toda la grasa. Una vez están hechas la chistorra y el tocino retiramos parte de la grasa sobrante, haciendo que queden en la sartén más o menos 3-4 cucharadas, y agregamos dos huevos batidos con una pizca de sal y empezamos a mover sin parar, para que haga revuelto y se mezcle todo bien. Aquí al gusto del consumidor, hay gente que lo prefiere más cuajado y gente a la que le gusta que quede más líquido. Una vez listo ponemos un molde de metal en un plato (se ve en las fotografías) y lo rellenamos con los duelos y quebrantos que hemos preparado. Dejamos un minuto para que asiente bien y retiramos con cuidado el molde. Ya...

PAELLA. comida  valenciana. Arroz tipo bomba, 80 gr por persona (un vasito de vino aproximadamente). Fumet de pescado  o de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 gr de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y si lo prefieres un poquito meloso, mejor que sea 1,2 litros. Si no dispones de caldo casero, siempre puedes utilizar una pastilla de caldo concentrado o incluso simplemente agua, no aporta tanto sabor pero el arroz te quedará rico igualmente. 8 gambas. 8 mejillones. 1 sepia de tamaño medio. 200 gr de almejas. Un poquito de azafrán o colorante alimentario. Para el sofrito (con estas cantidades prepararás el sofrito y tendrás para 2 arroces, así que usarás solo la mitad y la otra mitad puedes congelarla para otra ocasión y así ahorrar muchísimo tiempo): 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 400 gr de tomate licuado, o el equivalente que s...