cocina
PAELLA. comida valenciana. Arroz tipo bomba, 80 gr por persona (un vasito de vino aproximadamente). Fumet de pescado o de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 gr de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y si lo prefieres un poquito meloso, mejor que sea 1,2 litros. Si no dispones de caldo casero, siempre puedes utilizar una pastilla de caldo concentrado o incluso simplemente agua, no aporta tanto sabor pero el arroz te quedará rico igualmente. 8 gambas. 8 mejillones. 1 sepia de tamaño medio. 200 gr de almejas. Un poquito de azafrán o colorante alimentario. Para el sofrito (con estas cantidades prepararás el sofrito y tendrás para 2 arroces, así que usarás solo la mitad y la otra mitad puedes congelarla para otra ocasión y así ahorrar muchísimo tiempo): 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 400 gr de tomate licuado, o el equivalente que s...