cocina

PAELLA.

comida  valenciana.

• Arroz tipo bomba, 80 gr por persona (un vasito de vino aproximadamente).
• Fumet de pescado o de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 gr de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y si lo prefieres un poquito meloso, mejor que sea 1,2 litros. Si no dispones de caldo casero, siempre puedes utilizar una pastilla de caldo concentrado o incluso simplemente agua, no aporta tanto sabor pero el arroz te quedará rico igualmente.
• 8 gambas.
• 8 mejillones.
• 1 sepia de tamaño medio.
• 200 gr de almejas.
• Un poquito de azafrán o colorante alimentario.
• Para el sofrito (con estas cantidades prepararás el sofrito y tendrás para 2 arroces, así que usarás solo la mitad y la otra mitad puedes congelarla para otra ocasión y así ahorrar muchísimo tiempo):
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 gr de tomate licuado, o el equivalente que serían 2 tomates. Deberías pelarlos, despepitarlos y rallarlos o picarlos muy finitos.
  • 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
  • 1 hoja de laurel.

Aceite de oliva virgen extra y sal.